石榴雪蛤膏

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石榴雪蛤膏

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雪蛤膏 1 兩（約 40 克）
西蘭花 8兩（約 320 克）
鮮蟹肉 2兩（約 80 克）
金華火腿 5錢（約 20 克）
雞蛋白 24 隻量
中芹 1棵
上湯適量

材料一覽

雪蛤膏浸水，去清雜質後加水煲軟；火腿切小粒，加上湯浸淡。
蟹肉、雪蛤膏、火腿以上湯略煮，調味後打芡備用；西蘭花洗淨切件焯熟。
將雞蛋白打至起泡，撥去蛋泡後以慢火煎成蛋皮；中芹菜去葉出水，撕成幼絲。
將雪蛤膏、蟹肉放在蛋皮上包好，用芹菜絲紮成石榴包，放在蒸籠內蒸熟，最後淋上用雞湯所打的琉璃芡，以西蘭花伴碟，即可食用。

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