潮州南薑雞

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潮州南薑雞

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光雞 1 隻
南薑 2 兩

材料一覽

南薑末 1 兩
湯或水 2 杯
鹽 2 茶匙
糖 1 茶匙

雞洗淨之後，吊乾或用布抹乾；南薑洗淨，斬件。
把油 1 湯匙放入砂鍋中燒熱，然後放入南薑爆香。
將雞放入已燒熱之煲內，蓋上蓋，從蓋邊倒入一杯湯。炆 7 分鐘後，開蓋，將鹽、糖和南薑末加於湯內，再把蓋蓋好，炆 8 分鐘後斬件，淋上汁，原隻撕食。


南薑放入砂鍋內爆香		鹽、糖和南薑末加於湯內混和，開蓋加入

南薑有行氣活血，驅水去濕之效，菜式的補益作用頗強。
潮州菜烹飪技巧別具特色，傳統道地菜式繁多，「南薑雞」便是最受歡迎的潮州雞食製之一。

1 斤＝ 16 兩＝ 600 克

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